Η παντζαροσαλάτα είναι μια ελληνική συνταγή με κύριο συστατικό το παντζάρι, το οποίο χαρακτηρίζεται ως το «φάρμακο» της φύσης λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων.

Η σαλάτα αυτή είναι εποχιακή και προτιμάται κυρίως τους καλοκαιρινούς μήνες  διότι είναι αρκετά δροσιστική.