Η ρώσικη σαλάτα ή σαλάτα Ολιβιέ είναι σπεσιαλιτέ της ρωσικής και ουκρανικής κουζίνας αλλά ιδιαίτερα διαδεδομένη στα Βαλκάνια.
Ο Λυσιέν Ολιβιέ ήταν ο chef που επινοήθηκε αυτή την συνταγή και την έκανε την πιο δημοφιλή στη Μόσχα. Η συνταγή στην αρχή παρέμενε μυστική αλλά τον 20ο αιώνα εκλάπη και τροποποιήθηκε. Η ρώσικη θεωρούνταν μια γκουρμέ σαλάτα διότι τα υλικά της ήταν σπάνια, ακριβά, εποχικά ή δύσκολα στη προετοιμασία έτσι στην πορεία αντικαταστάθηκαν με φτηνότερα και περισσότερο διαθέσιμα τρόφιμα μέχρι που εξελίχθηκε στο πιάτο που γνωρίζουμε σήμερα.
Στην ελληνική κουζίνα η ρώσικη περιέχει καρότο, αγγουράκι τουρσί, πατάτα και αρακά.
